一、内容概览：
本教程详尽阐述了米粉生产工艺与技术，深入探讨了传统柳州螺蛳粉原料的精选与初加工半成品制作技艺，同时介绍了预包装柳州螺蛳粉的制作工艺与技术创新。此外，还全面梳理了柳州螺蛳粉的产业发展脉络，探究了柳州螺蛳粉与中国各大菜系的创意混搭。教程还特别关注螺蛳粉职业技术与专项能力的鉴定与测评，为行业人才的培养提供了明确指导。
二、出版意义：
本系列教程的出版，旨在深入贯彻落实习近平总书记视察广西及柳州螺蛳粉产业时的重要讲话和指示精神，为柳州螺蛳粉全产业链的高质量发展构建坚实的标准体系。教程紧密围绕《传统螺蛳粉烹制专项职业能力考核规范》，致力于推广柳州螺蛳粉的品牌形象，为产业的持续发展提供有力支撑。根据《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的意见（试行）》，教程特别强调了品牌化连锁经营的重要性，并指出管理标准化、原料标准化和产品标准化是连锁经营长期发展的关键。为此，教程着重于培养具备专业技能和管理能力的连锁店管理人才。整个教程分为《柳州螺蛳粉理论教程》、《柳州螺蛳粉烹制技能实训手册》和《螺蛳粉店运营实训手册》三册，旨在为全国螺蛳粉产业的从业人员提供系统的技能提升训练教程，推动整个行业的繁荣与进步。
